Superfood Salat

Schwarze Bohnen und Feldsalat sollten eigentlich als Superfood bezeichnet werden.

Der Ananas-Bohnen Salat strotzt nur so vor Antioxidatien, welche (unter anderem) dem Alterungsprozess in unserem Körper entgegenwirken. Wer hört das schon nicht gerne? Hinzu kommt, dass dieser Salat viele Ballaststoffe enthält, die helfen, eine gesunde Darmflora aufzubauen und beizubehalten. Die schwarzen Bohnen liefern zudem eine gute Portion Proteine, das Baumaterial für Muskeln, Organe und Blut.

Die Phytinsäure in den schwarzen Bohnen scheint im Zusammenhang mit einer höheren Knochendichte zu stehen und verhinderte bei Tests in Laborschalen das Wachstum aller bisher getesteten menschlichen Krebsarten, während sie normale Zellen in Ruhe liess.

Dunkelgrünes Blattgemüse, wie Feldsalat, ist ebenfalls speziell nennenswert, da es den höchsten Nährwert pro Kalorie hat und mit der stärksten schützenden Wirkung vor häufigen chronischen Krankheiten und kardiovaskulären Erkrankungen assoziiert wird. Also Krankheiten, wie zum Beispiel Herz-Kreislauf-Erkrankungen (die zu Herzinfarkten führen können) Bluthochdruck und erhöhte Cholesterinwerte.

Schluss mit cholesterinsenkenden Medikamenten

Apropos erhöhte Cholesterinwerte: Unser Körper kann seinen eigenen Cholesterinbedarf selber herstellen. Wir müssen also kein Cholesterin mit unserer Nahrung aufnehmen. Cholesterin kommt in tierischen Produkten vor. Pflanzen enthalten keinerlei Cholesterin. Somit kann man getrost bei Gemüse, Früchten, Vollkornlebensmittel, Nüssen und Samen zuschlagen, ohne sich über zu viel Cholesterin Gedanken machen zu müssen.

Das sind gute Neuigkeiten, für alle, die keine cholesterinsenkende Medikamente mehr zu sich nehmen möchten. Mit einer pflanzlich vollwertigen Ernährung können die Cholesterinwerte innerhalb weniger Wochen auf ein gesundes Level gebracht werden.

Wer regelmässig Medikamente gegen chronische Erkrankungen wie z.B. erhöhtes Cholesterin, zu hohen Blutdruck oder Diabetes einnimmt, muss folgendes beachten: Eine pflanzlich vollwertige Ernährung führt in der Regel schon innerhalb weniger Wochen dazu, dass die Dosis reduziert oder das Medikament sogar komplett abgesetzt werden kann. Diese Medikamenten-Anpassungen sollten nie in Eigenregie passieren, sondern immer in Absprache mit und unter Kontrolle von medizinischem Fachpersonal.

Ist die Macht der Ernährung nicht beeindruckend?! Nebenwirkungen dieser gesunden Ernährung können in Form von erhöhter Energie und Gewichtsverlust auftreten, um nur einige davon zu nennen. Noch mehr positive Veränderungen findest du hier.

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Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und ist dank der bereits gekochten Dosenbohnen in nur 10 Minuten zubereitet! Wer vorausplant, kann gerne auch die schwarzen Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen und vor dem Essen ca. 1 Stunde kochen.

Wir empfehlen den Salat noch mit einigen Nüssen nach Wahl zu garnieren, damit alle fettlösichen Vitamine aufgenommen werden können. Gehackte Mandeln oder Macadamia Nüsse passen zum Beispiel besonders gut.

• 120 g     Feldsalat (Nüsslisalat) oder anderer grüner Salat
• 240 g     Schwarze Bohnen gekocht (1 Büchse, Abtropfgewicht)
• 100 g     Ananas in kleine Stücke schneiden
• 10          Datteltomaten waschen, halbieren
• 10 Nüsse nach Wahl (z.B. gehackte Mandeln oder Macadamianüsse)
• 2 EL        Apfelessig
• 2 EL        Italienische Kräutermischung
• 1 EL        Oregano
• ½ TL      Dillspitzen

Alles schön anrichten und geniessen. En Guetä! Lust auf mehr köstliche, gesunde Rezepte? Entdecke unser erstes Kochbuch Pflanzlich Vollwertig Kochen für Einsteiger und folge uns auf Instagram, Tiktok und Youtube.

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