Es ist einfach zubereitet, da alle Zutaten in einem Topf zusammen gekocht werden (Juhui, weniger Abwasch!). Gesund kochen kann muss nicht immer auswändig sein. Deshalb enthält unser Kochbuch auch viele Gerichte, die in weniger als 30 Minuten zubereitet sind. Damit jede und jeder auch im Alltag köstliche, gesunde Mahlzeiten geniessen kann.

Alle unsere Rezepte sind pflanzlich vollwertig. Das heisst vegan (ohne tierische Produkte) und mit unverarbeiteten Lebensmitteln. Wir verwenden nur natürliche Zutaten.

Was macht pflanzlich vollwertig so gesund? Viele wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass chronische Krankheiten wie Bluthochdruck, erhöhte Cholesterinwerte, Typ-2-Diabetes und allgemein Arterienverkalkungen mit einer pflanzlich vollwertigen Ernährung verhindert, im Fortschreiten gestoppt oder sogar rückgängig gemacht werden können! Das heisst mit einer veganen Ernährung, die aus vollwertigen, nicht prozessierten Lebensmitteln besteht, können viele Krankheiten, die in westlichen Ländern alltäglich sind, vermieden oder sogar geheilt werden!

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Dieses Rezept ist für 4 Personen. Allfällige Resten können mindestens zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Falls du nur für eine oder zwei Personen kochst, kannst du also trotzdem die ganze Portion zubereiten und hast für den nächsten Tag bereits eine gesunde Mahlzeit, die du zum Beispiel als Mittagessen mit ins Büro nehmen kannst. So einfach kann gesund Essen sein. 🙂

• 500 g     Gelberbsen

Gut abspülen und in 2 Liter Wasser aufkochen. Ca. 45 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit das Gemüse richten.

• 1            Zwiebel fein hacken
• 1            Knoblauchzehe pressen
• 200 g     Champignons klein schneiden
• 3            Lauchstangen waschen, in Rondellen schneiden
• 12          Datteltomaten waschen, halbieren
• 2            Rote Peperoni waschen, würfeln
• 1 TL       Salz
• 1 TL       Schwarzer Pfeffer gemahlen
• 1 TL       Kurkuma gemahlen
• 1 TL       Rosmarin gemahlen

Nach 45 Minuten alles den Gelberbsen hinzufügen und für 15 Minuten weiterkochen. Immer wieder etwas umrühren, da die Gelberbsen sich ansonsten auf dem Pfannenboden absetzen. Mit je 1 Esslöffel Sonnenblumenkernen und geschroteten Leinsamen servieren.

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Superfood Salat

Schwarze Bohnen und Feldsalat sollten eigentlich als Superfood bezeichnet werden.

Der Ananas-Bohnen Salat strotzt nur so vor Antioxidatien, welche (unter anderem) dem Alterungsprozess in unserem Körper entgegenwirken. Wer hört das schon nicht gerne? Hinzu kommt, dass dieser Salat viele Ballaststoffe enthält, die helfen, eine gesunde Darmflora aufzubauen und beizubehalten. Die schwarzen Bohnen liefern zudem eine gute Portion Proteine, das Baumaterial für Muskeln, Organe und Blut.

Die Phytinsäure in den schwarzen Bohnen scheint im Zusammenhang mit einer höheren Knochendichte zu stehen und verhinderte bei Tests in Laborschalen das Wachstum aller bisher getesteten menschlichen Krebsarten, während sie normale Zellen in Ruhe liess.

Dunkelgrünes Blattgemüse, wie Feldsalat, ist ebenfalls speziell nennenswert, da es den höchsten Nährwert pro Kalorie hat und mit der stärksten schützenden Wirkung vor häufigen chronischen Krankheiten und kardiovaskulären Erkrankungen assoziiert wird. Also Krankheiten, wie zum Beispiel Herz-Kreislauf-Erkrankungen (die zu Herzinfarkten führen können) Bluthochdruck und erhöhte Cholesterinwerte.

Schluss mit cholesterinsenkenden Medikamenten

Apropos erhöhte Cholesterinwerte: Unser Körper kann seinen eigenen Cholesterinbedarf selber herstellen. Wir müssen also kein Cholesterin mit unserer Nahrung aufnehmen. Cholesterin kommt in tierischen Produkten vor. Pflanzen enthalten keinerlei Cholesterin. Somit kann man getrost bei Gemüse, Früchten, Vollkornlebensmittel, Nüssen und Samen zuschlagen, ohne sich über zu viel Cholesterin Gedanken machen zu müssen.

Das sind gute Neuigkeiten, für alle, die keine cholesterinsenkende Medikamente mehr zu sich nehmen möchten. Mit einer pflanzlich vollwertigen Ernährung können die Cholesterinwerte innerhalb weniger Wochen auf ein gesundes Level gebracht werden.

Wer regelmässig Medikamente gegen chronische Erkrankungen wie z.B. erhöhtes Cholesterin, zu hohen Blutdruck oder Diabetes einnimmt, muss folgendes beachten: Eine pflanzlich vollwertige Ernährung führt in der Regel schon innerhalb weniger Wochen dazu, dass die Dosis reduziert oder das Medikament sogar komplett abgesetzt werden kann. Diese Medikamenten-Anpassungen sollten nie in Eigenregie passieren, sondern immer in Absprache mit und unter Kontrolle von medizinischem Fachpersonal.

Ist die Macht der Ernährung nicht beeindruckend?! Nebenwirkungen dieser gesunden Ernährung können in Form von erhöhter Energie und Gewichtsverlust auftreten, um nur einige davon zu nennen. Noch mehr positive Veränderungen findest du hier.

Wenn du gerne mehr wissenschaftliche Informationen zum Thema Ernährung haben möchtest, ist unser Kochbuch perfekt für dich. Im ersten Teil geht es um Ergebnisse von wissenschaftlichen Studien, die von Dr. sc. med. Jeffrey Keller einfach erklärt werden.

Das Rezept ist für 2 Portionen berechnet und ist dank der bereits gekochten Dosenbohnen in nur 10 Minuten zubereitet! Wer vorausplant, kann gerne auch die schwarzen Bohnen einen Tag vorher in Wasser einweichen und vor dem Essen ca. 1 Stunde kochen.

Wir empfehlen den Salat noch mit einigen Nüssen nach Wahl zu garnieren, damit alle fettlösichen Vitamine aufgenommen werden können. Gehackte Mandeln oder Macadamia Nüsse passen zum Beispiel besonders gut.

• 120 g     Feldsalat (Nüsslisalat) oder anderer grüner Salat
• 240 g     Schwarze Bohnen gekocht (1 Büchse, Abtropfgewicht)
• 100 g     Ananas in kleine Stücke schneiden
• 10          Datteltomaten waschen, halbieren
• 10 Nüsse nach Wahl (z.B. gehackte Mandeln oder Macadamianüsse)
• 2 EL        Apfelessig
• 2 EL        Italienische Kräutermischung
• 1 EL        Oregano
• ½ TL      Dillspitzen

Alles schön anrichten und geniessen. En Guetä! Lust auf mehr köstliche, gesunde Rezepte? Entdecke unser erstes Kochbuch Pflanzlich Vollwertig Kochen für Einsteiger und folge uns auf Instagram, Tiktok und Youtube.

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