Dieser köstliche, sämige Nudelauflauf hat eine käsige Note, obwohl er pflanzlich vollwertig ist. Die Gewürze sorgen für ein Geschmackserlebnis des Gaumens und der cremige Guss lässt gibt eine wunderbare Konsistenz.
Der Auflauf dauert nur 25 Minuten zum Zubereiten. Danach backt er im Ofen vor sich hin und verteilt seinen herrlichen Duft. Dank einer grossen Auswahl an Gemüse enthält der Nudelauflauf viele verschiedene Vitamine, Spurenelemente und Ballaststoffe und ist dabei komplett frei von Cholesterin. Ausserdem steckt dieses Gericht voller Proteine aufgrund der Soja Nudeln. In anderen Worten ausgedrückt: Er schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch noch richtig gesund!
Dieses Nudelauflauf-Rezept findest du übrigens auch in unserem Kochbuch. Darin sind mehr als 100 gesunde vegane Rezepte: vom Frühstück bis zum Abendessen und alles dazwischen. Desserts dürfen dabei selbstverständlich auch nicht fehlen! 🙂 Schau doch mal rein: Zum Kochbuch.
Unten findest du eine Videoanleitung für dieses Rezept. Anstelle von Soja Nudeln haben wir im Video allerdings rote Linsen-Pasta verwendet. Um Zeit zu sparen haben wir das frische Gemüse mit 500 Gramm gefrorenem Mischgemüse ersetzt.
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Die Menge ist für 4 Portionen gerechnet. Die Zubereitungszeit beträgt 25 Minuten und die Backzeit 35 – 40 Minuten. Wir wünschen euch viel Freude beim Kochen und Geniessen!
Guss
- 750 ml Soja Milch
- 2 EL Cashew Mus
Mit einem Schwingbesen rühren bis sich das Mus aufgelöst hat.
- 2 EL Hefeflocken
- 1 El Basilikum getrocknet
- 1 TL Salz
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Paprika edelsüss gemahlen
- ½ TL Senfsaat gemahlen
- ½ TL Pfeffer gemahlen
- ½ TL Kurkuma gemahlen
Alles zur Soja Milch hinzufügen und gut rühren.
- 300 g Soja Vollkorn Nudeln
In eine Gratinform geben und mit der Hälfte des Gusses vermengen.
- 230 g Maiskörner gekocht (1 Glas/Dose Abtropfgewicht)
- 200 g Brokkoli waschen, in Röschen teilen
- 140 g Cherry Tomaten halbieren
- 100 g Champignons klein schneiden
- 1 Rote Peperoni waschen, klein schneiden
- 1 Zucchini waschen, in Würfel schneiden
- 2 Knoblauchzehen pressen
- 1 Zwiebel fein schneiden
Alles auf die Nudeln in die Gratinform geben. Den restlichen Guss darüber leeren. In der Mitte des vorgeheizten Ofens für 35 – 40 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.
En Guetä!
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